Burger ekmeği
İçindeki malzemeye eşlik eden yumuşak bir doku; elde rahatça tutulan, dengeli bir lokma.
Burger mutfakları için
NAN İMALATHANE
Güzel bir lokmanın
ardında iyi bir üretim.
Kendi soframız için gösterdiğimiz özeni, başka mutfakların ekmeğine de taşıyoruz.
Fırından sofraya
Her ekmeğin
bir amacı var.
ÜRETİME BAKIŞIMIZ
El, zaman
ve özen.
Günlük mutfak ritmini anlayan bir üretim yaklaşımı. Aynı özenin, farklı tabaklara uyumu.
- 01
Malzemeyi tanımak
Her ürünün başlangıcı, neye ihtiyaç duyduğunu anlamak. Unun, suyun ve diğer malzemelerin dengesi; hazırlanacak ekmeğin dokusunu ve sofradaki yerini belirler.
- 02
Hamura zaman vermek
Karıştırmak, dinlendirmek, şekillendirmek. Hamurun gelişimini takip ediyor; her ürünü kendi tarifine ve kullanım amacına göre hazırlıyoruz.
- 03
Fırının dilini bilmek
Burger ekmeğinde aranan yumuşaklıkla, tost ekmeğinden beklenen kabuk aynı değil. Pişirme sürecini ekmeğin içinde yer alacağı tabağı düşünerek ele alıyoruz.
- 04
Mutfağa hazır hâle getirmek
Bir ürünün lezzeti kadar servis sırasında gösterdiği uyum da önemli. Saklama, paketleme ve teslimat koşullarını iş birliğinin ihtiyaçlarıyla birlikte değerlendiriyoruz.
MUTFAĞINIZA EŞLİK EDENLER
Tek bir özen.
Farklı karakterler.
Ürün, ölçü ve üretim planı; servis şekliniz ve mutfağınızın ihtiyaçları üzerine yapacağımız görüşmeyle netleşir.
Sandviç ekmeği
Dolgun bir sandviçin katmanlarını bir arada taşıyan, servis biçimine uygun ekmek seçenekleri.
Kafe ve şarküteriler için
Tost ekmeği
Kızardığında karakterini gösteren; peynir, sos ve diğer eşlikçilerle bütünleşen dilimler.
Kahvaltı ve gün boyu servis için
Bowl hazırlıkları
Menünüze uygun bowl bileşenleri ve hazırlık ihtiyaçları için birlikte değerlendirilen bir çalışma alanı.
İhtiyaca göre planlama
KENDİ MUTFAĞIMIZDA DA
Ürettiğimizi
sofraya taşıyoruz.
İmalatın mutfakla aynı dili konuşması önemli. Kendi menümüzde kullandığımız ekmeklerin tabaktaki uyumunu, hazırlanışını ve servis deneyimini yakından takip ediyoruz.
NAN menüsüne göz atınMUTFAKTAN MUTFAĞA